9ª Receita: Bolo de Mandioca - Moçambique

Ingredientes:
1/2 kg de açúcar
1 copo de água (200 ml)
120 g de margarina ou manteiga
8 gemas
1/2 kg de mandioca ralada
200 ml de leite de coco

Preparação:
Faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda. Desligue o lume e adicione a margarina. À parte, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de coco. Adicione a mistura à calda de açúcar. Untar uma forma com margarina polvilhada com açúcar e despejar a mistura. Deixar em forno quente durante 50 minutos.

8ª Receita: Sopa Minestrone - Itália

Ingredientes:
1 pedaço pequeno de nabo
1 colher de sopa de azeite
1 cravinho da Índia
1 raminho de salsa
1 1/2 naco de carne,sal e pimenta a gosto
1/2 cabeça de repolho
2 cenouras médias
2 tomates sem a pele e as sementes
2 alhos ou 1 cebola média
2 fatias de bacon
2 bocados de cebola
2 colheres de sopa de arroz
3 bocados de aipo
200g de parmesão ralado

Preparação:

Corte em pedaços pequenos as cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique o bacon, frite-o no azeite e junte os vegetais cortados em pedaços. Refogue-os por 10 minutos. Junte o cravo, o caldo e os temperos, tape a panela e cozinhe durante 30 minutos
Junte o arroz e o repolho, cortado em tirinhas fininhas, cozinhe mais 30 minutos.
Retire os raminhos de salsa, a cebola (que devem ter sido postos no caldo em um saquinho de tecido fino) e sirva numa sopeira, com parmesão a vontade, à parte.

7ª Receita: Sopa Indiana de abóbora - Índia

Ingredientes:

1/2 abóbora picada em cubos com casca
1 cebola média

2 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne
Azeite
Sal, cominho, páprica picante e curry

Preparação:

Pique a cebola e o alho. Refogue uns 3 minutos num fio de azeite. Dissolva o caldo em meio copo de água quente e coloque na panela de pressão com a cebola e o alho refogados.
Coloque a abóbora picada por cima de tudo e acrescente água até cobrir quase tudo. Coloque na pressão por mais ou menos uns 25 minutos.
Abra a panela e esprema com a colher para saber o ponto. Tem que estar molinha.
Coloque tudo no liquidificador.
Bata até conseguir um creme homogeneo. Se ficar grosso demais, coloque água até atingir uma consistência do seu gosto.
Coloque este creme batido numa panela e tempere com: sal, cominho, páprika picante e curry.
Tempere a gosto, mas acrescente tudo com calma, porque estes temperos são picantes.

6ª Receita: Sopa Mexicana de Abacate - México

Ingredientes:
1 cebola grande picada (120g)
2 dentes de alho amassados (6g)
1 colher (chá) de azeite (2,5g)
1 chávena e meia (chá) de abacate picado (250g)
1 batata grande picada (200g)
2 cubos de caldo knorr de legumes (22g)
1 litro de água fervente


Acompanhamento:
4 colheres (sopa) de milho verde (60g)
2 tomates médios picados sem pele e sem graínhas (150g)
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (10g)


Preparação:
Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o abacate, a batata, os cubos e a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando, numa panela tapada, até que a batata fique macia. Espere que fique morno e bata com o liquidificador. Meta de novo ao lume. Coloque em um prato. Misture os ingredientes do acompanhamento e salpique por cima na hora de servir.

5ª Receita: Sopa de Abóbora - Moçambique

Ingredientes:

1-2 abóboras, descascadas e em cubos

1 folha de loureiro

4-5 dentes de alho, esmagados

1 colher com cebola picada finamente

2 colher de manteiga

1 pitada de sal

1/8 colher de chá de pimenta preta (do reino)

1 colher de chá de gengibre fresco, raspado

1/4 colher de chá de pó de caril

1/8 colher de chá de açafrão

1/8 colher de chá de paprika

Sumo de 1 limão

Preparação:

Descascar as abóboras, cortar em cubos de mais ou menos 2 cm, deixar ferver os bocados de abóbora em água suficiente para os cobrir. Quando os pedaços estiverem muito tenros, retirá-los do recipiente, deixando a água da cozedura na panela. Esmagar a abóbora com um garfo e repô-los na água de cozedura. Fervê-los lentamente juntando a folha de loureiro. Entretanto saltear o alho e a cebola esmagados, em manteiga. Misturar os restantes temperos e juntá-los à mistura com a manteiga. Voltar a saltear em lume muito brando durante 5 a 10 minutos. Retira-se duas colheres do liquido de cozer a abóbora, com os bocados e coloca-se dentro de uma frigideira com a manteiga mais as especiarias, mexa bem e ferva em lume muito brando até obter uma mistura perfeita. Colocar numa panela de sopa, juntar água a gosto (de acordo com a espessura da sopa pretendida),e mexer bem, acrescentando o sumo de limão.

4ª Receita: Fettuccine de Frango - Itália

Ingredientes:
3 peitos de frango
250 gr de cogumelos laminados
50 gr de manteiga
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de brandy
2 dl de natas
100 gr de fettuccine
1 cebola
Sal, pimenta, noz-moscada e óleo q.b.

Preparação:
Coza o fettuccine al dente, numa panela com abundante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve.Prepare o frango e corte-o em pedaços.Pique finamente as cebolas. Aqueça a manteiga e um pouco de óleo numa caçarola. Salteie o frango, até alourar. Retire e reserve.Na mesma caçarola, aloure as cebolas em lume brando. Junte os cogumelos e cozinhe por 12 minutos. Adicione o frango. Misture tudo e acrescente as natas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Regue com o brandy e deixe o molho engrossar um pouco. Salteie o fettuccine em manteiga e coloque num prato fundo. No centro do prato coloque o preparado com o frango entre a massa. Sirva de imediato.

Vanessa Nº 23

3ª Receita: Gambas em leite de côco - India

Ingredientes:
750 g de gambas cruas
500 ml de leite de côco
2 dentes de alho esmagados
2 cebolas em rodelas
8 folhas de caril
1 colher (sopa) de óleo
2 malaguetas vermelhas sem sementes e picadas
1 colher (chá) de açafrão-da-Índia moído
1 colher (chá) de sal

Preparação:
Primeiro, descasque e retire a tripa às gambas. Num tacho médio, aqueça o óleo, junte a cebola e cozinhe até amaciar. Junte o alho, a malagueta, o açafrão-da-Índia e as folhas de caril. Deixe em lume médio durante 1 minuto, mexendo sempre muito bem. Adicione depois o leite de côco e o sal. Com o tacho destapado, cozinhe bem, em lume médio, durante 10 minutos. Findo este tempo, junte as gambas, mexa ligeiramente e cozinhe durante 12 minutos ou até notar que as gambas estão macias. Sirva de seguida, decorando a seu gosto.

Sara Nº 19