quarta-feira, 2 de junho de 2010

31º Receita: Arroz Havaiano - Havai


Ingredientes:
½ colher (chá) de sal
2 chávenas (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
½ chávena (chá) de cebola processada
¾ chávena (chá) de pimentão vermelho processado
2 chávena (chá) de polpa de abacaxi fresco
1 chávena (chá) de presunto processado
1 lata de ervilhas1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de gengibre triturado
Folhas de espinafre
Tiras de pimentão vermelho para decorar


Preparação:
Unte uma forma com um buraco no meio.Numa panela prepare o arroz com sal e água e noutra panela derreta a manteiga, acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente.
Acrescente o pimentão e o abacaxi e cozinhe mexendo até ficarem macias. Transfira para um pirex, acrescente o presunto, as ervilhas, o arroz pronto, o molho de soja e o gengibre. Misture delicadamente. Coloque na forma, nivele a superfície e pressione.
Desenforme num prato forrado com folhas de espinafre e decore com tiras de pimentão.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

30ª Receita: Crepes Chineses - China


Ingredientes:
1 cenoura média cortada
2 talos de aipo cortados em tiras finas
2 tomates médios sem sementes picados
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa, cebola verde e hortelã)
2 colheres (sopa) de azeite
8 folhas de papel de arroz
sal q.b
pimenta q.b

Preparação:
Misture numa tigela a cenoura com o aipo, os tomates, as ervas, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve. Hidrate uma a uma as folhas de papel de arroz numa assadeira com água por 30 segundos. Abra-as numa superfície lisa, distribua o recheio e feche como um rolinho. Sirva em seguida e, se preferir, decore com nirá e acompanhe com molho teriyaki.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Gastronomia Argentina


A Argentina nunca foi uma área muito povoada antes da chegada dos Europeus. Daí que não se possa falar de uma culinária indígena argentina. A culinária nacional deste país resulta, deste modo, dos hábitos alimentares dos europeus que, sobretudo a partir de 1880 começaram a chegar em massa: na Argentina são tão típicas as "pastas" italianas como os bifes. Mas o bife é, sem dúvida, um dos ícones da Argentina: é nas planícies argentinas (as Pampas), rodeadas pelos Andes, que se encontra o gado, tão famoso pela suavidade da sua carne. Mas na Argentina há também uma extensa costa, em que podemos encontrar uma enorme variedade de peixe, que nos é servido grelhado, frito, marinado ou cozinhado da forma mais bizarra que possamos imaginar. Empanadas, doces com recheios e todo o tipo de pastelaria à base de especiarias podem ser encontrados um pouco por toda a culinária regional Argentina. Mas os grelhados e, sobretudo, os churrascos (parrillas) são, sem dúvida os pratos tipicamente argentinos, acompanhados pelos variados molhos (picantes ou doces) e pães, já sem falar na mundialmente conhecida "ropa vieja" (roupa velha).

sexta-feira, 23 de abril de 2010

29ª Receita: Bolo de Maracujá - Brasil





Ingredientes:

Massa:

150 g de bolachas moídas
120 g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de cajus picados.

Recheio:


2 chávenas de água
2 caixas de gelatina de limão
Sumo de 1/2 limão
1 lata de leite condensado
1 chávena de água fria
Sementes de 3 maracujás.

Cobertura:


Sementes de 2 maracujás
1/2 chávena de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 chávena de sumo de maracujá
1 colher (sopa) de maizena
Chantilly.


Preparação:


Coloque as bolachas moídas numa forma funda e misture a manteiga amolecida no microondas por 30 segundos. Junte os cajus picados e leve ao microondas por 2 a 3 minutos num prato alto invertido. Deixe arrefecer.


Recheio:


Coloque a água para aquecer no microondas por 3 a 5 minutos.
Misture a gelatina e mexa bem e depois coloque no liquidificador e junte o sumo de limão, o leite condensado e a água.
Retire e misture as sementes de maracujá, leve ao microondas por 3 a 5 minutos, deixe arrefecer um pouco e coloque sobre a massa já assada e fria.


Cobertura:


Misture os ingredientes e leve ao microondas por 1 a 3 minutos mexendo na metade da cozedura. Decore com chantilly batido.



28º Receita: Palha italina - Itália

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
8colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de margarina
1 pacote de bolacha ou maisena


Preparação:
Pique as bolachas em pedacinhos pequenos e reserve. com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó faça um bolo de chocolate. assim que o bolo começar a soltar do fundo da panela, misture as bolachas.
Com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, faça um brigadeiro
Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture a bolacha picada até formar uma massa.
Retire do fogo.
Unte uma bancada de mármore, ou alguma superfície lisa, com margarina e despeje essa massa.
Abra a massa, batendo com a palma das mãos.
Deixe arrefecer e corte em quadradinhos.

Gatronomia Brasileira pt.2


A culinária varia muito de região para região, sendo que, em muitas delas, o tipo de culinária foi determinado pela predominância de um ou outro tipo de imigrantes. No Sul reina a carne, e o churrasco é rei, servido em rodízio. No Sudeste, os Cariocas (Rio de Janeiro) têm como especialidade alguns pratos de porco, torresmos, bem como o uso de inhame, batata doce, abóbora, pimentas, feijão e amendoim, etc. Já a cozinha baiana tem 3 ingredientes principais: as malaguetas, o óleo de palma (dendê) e o leite de côco. A mandioca é usada com múltiplos fins, tanto como ingrediente principal do prato como como condimento. Em termos de pães e bolinhos, o mais conhecido no Brasil é o Pão de Queijo, feito à base de fécula de mandioca e queijo ralado, sendo especialmente apreciados nas regiões Centro-Oeste, Sudeste, e Sul do Brasil. A rica herança culinária portuguesa está bem patente no uso indiscriminado de ovos e açúcar, a que os escravos acrescentaram ingredientes próprios do país. Um bom exemplo disto é o Quindim, uma sobremesa feita à base de ovos, açúcar e côco ralado. Os brasileiros fazem um excelente uso da enorme variedade de frutos e sumos de frutas exóticos. No entanto, a bebida nacional brasileira é a cachaça (aguardente de cana), com a qual se prepara a famosa Caipirinha. Se quiséssemos fazer um mapa gastronómico do Brasil, este teria aproximadamente 9 regiões, com as suas especificidades, não obstante as inúmeras intersecções que se verificam.

segunda-feira, 15 de março de 2010

27ª Receita: Feijão branco com Sujuk (Sucuklu Kuru Fasulye) - Turquia

Ingredientes:
2 copos de feijão branco cozido
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
1/2 Sucuk/Sujuk ("Chouriço Turco")
1 colher de sopa de pasta de tomate

pimenta preta
pimenta vermelha
sal

Preparação:
Salteie a cebola finamente picada com o azeite. Corte o sujuk em fatias finas e adicione-o. Continue a saltear e junte a pasta de tomate, o sal e as especiarias. Acrescente o feijão e cubra com água. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Sirva quente.
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